Dassai

神楽坂の居酒屋「てしごとや霽月(せいげつ)」で日本酒 獺祭(だっさい)を見つけました。
I drink Dassai,a sake(an alcoholic beverage of Japanese origin that is made from fermented rice) on "Seigetsu", a Japanese drinking establishment in Kagurazaka,Tokyo.

獺祭は岩国市周東町にある旭酒造の純米大吟醸です。
Dassai is made from Asahi Shuzo,a company in Iwakuni city,Yamaguchi Prefecture.

・岩国市の名所 錦帯橋(Kintaikyo Bridge, a famous place in Iwakuni city)

米は山田錦を使用していて、精米歩合によって主に以下の3種類があります。
Dassai is Jyunmai Daiginjyo and it is used Yamadanishiki,a famous sake rice.
It has three types by rice polished ratio.

獺祭 純米大吟醸 50(Dassai "50" Jyunmai Daiginjyo)

獺祭 純米大吟醸 磨き3割5分 (Dassai "35Sanwari-Gobu")

獺祭 純米大吟醸 磨き2割3分(Dassai "23Niwari-Sanbu")

細かくみるともっと多くの種類があります。
詳しくはこちら。

今回頂いたのは「獺祭 磨き2割3分 遠心分離」。
遠心分離機を使用して2割3分(77%)まで山田錦を磨いた究極の大吟醸です。
香りの良いフルーティーな味わいがして、スッキリとした味わいでした。
I drink Dassai "23Niwari-Sanbu",a ultimate Daiginjyo,rice polished ratio is 77% this time.
It's fruity and clear taste.

ちなみに日本酒の種類は精米歩合によりおおまかに以下に分類されます。
Sake has below varieties by rice polished ratio.

・本醸造(Honjyozo-shu)
     精米歩合70%以下(米を30%以上削る)
     そのままではアルコール度数が高くなる為、水で割って製品にしているものが多く、香りは控えめで辛口となる傾向が強い。
      Rice polished ratio is below 70%.It's fragrance is modest and it is a dry taste.

・吟醸酒(Ginzo-shu)
    精米歩合60%以下(米を40%以上削る)
    フルーティーな香りがし、飲みやすくサラサラとしている。
     Rice polished ratio is below 60%.It has a fruity fragrance and it is a clear taste.

・大吟醸(Daiginjyo-shu)
    精米歩合50%以下(米を50%以上削る)
    吟醸酒以上にフルーティーで華やかな香りがするものが多く、すっきりして飲みやすい。
      Rice polished ratio is below 50%.It has a fruity and gorges fragrance and it is a clear taste.

またそれぞれで醸造アルコールを入れていないものを純米酒といいます。
And each three types has types called Jyunmai-shu.Jyunmai-shu means the thing which does not install brewer's alcohol.

日本酒は意外とすっきりとしていて飲みやすいお酒です。
ちなみに日本酒を飲むときは、同時に水を多く飲むと悪酔いしません。
 I recommend sake,because it is clear taste and it is easy to drink.
If you drink a lot of water when you drink sake and you can prevent alcohol sickness.

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